Palačinke sa paprikom i sirom

Potrebno je (za 6 osoba):

• 175 g brašna 
• 850 g crvenih paprika 
• 100 g žute paprike 
• 250 g ovčijeg sira 
• 1 velika glavica crnog luka 
• 2 jaja 
• 3 dl mlijeka 
• 1 dl maslinovog ulja 
• 3 supene kašike ulja od suncokreta 
• 1 kesica suvog kvasca (ili kockica svježeg) 
• 1 kašičica origana 
• so, biber 

Način pripreme:

U činiji pomiješajte brašno, kvasac i dva prstohvata soli. Dodajte jaja, 3 supene kašike maslinovog ulja i promiješajte. Postepeno dolivajte mlijeko i mutite dok ne dobijete homogenu smjesu. Ostavite teijsto da odstoji sat vremena.

U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. Očistite i sitno nasjeckajte crni luk. U tiganju propržite 700 g sitno isjeckane crvene paprike, crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. Posolite, pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta, a zatim cijelu smjesu propasirajte tako da dobijete smjesu sličnu ajvaru.

Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira, premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike, sir i origano i odmah poslužite. Prijatno! ツ