Palačinke sa zlatnim kolutićima

Potrebno je:

• 1 glavica većeg crvenog luka
• 100 g šampinjona, krupnije nasječeniih
• 2 šake mladog špinata
• 1/4 dl vinskog sirćeta
• 150 g sira trapist (ili neki drugi suvi)
• 5-6 srednjih palačinki

Priprema:

U wok tavu staviti kašiku maslinovog ulja i na srednjoj temperaturi pržiti crveni luk prethodno isječen na kolutove srednje debljine. Paziti da kolutovi ne budu pretanki jer će se u protivnom ubrzo raspasti.
Kad luk dobije zlatno-žutu boju smanjiti tepmeraturu pa dodati sirće. Miješati još jednu minutu, zatim dodati nasjeckane šampinjone i mladi špinat. Pojačati vatru i kuvati još 4-6 minuta (zavisi od temperature).

U centar svake palačinke staviti 3-4 kašike fila pa preko dodati narendani sir. Palačinke saviti u oblik po želji. Prijatno ツ