Zapečene palačinke

sa mozgom

1. Luk očistite i sitno iseckajte. Stavite luk u tiganj sa malo ulja, dobro posolite i dinstajte često mešajući bez dolivanja vode na tihoj vatri. Luk ne sme da porumeni, već samo da potpuno omekša. 2. Mozak očistite od opni, iseckajte i dodajte luku. Dospite malo vode i dinstajte dok ne ispari. Začinite biberom, skinite sa vatre i ostavite da se prohladi. 3. Palačinke nafilujte mozgom, savijte svaku u kocku i poslažite u vatrostalnu posudu podmazanu puterom. 4. Umutite jaja, pavlaku i mleko, posolite i dodajte malo muskatnog oraščeta. Smesom zalijte palačinke i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. 5. Pecite dok dobro ne porumeni, pa služite prohlađeno sa kiselim krastavčićima i malo tartar sosa.  4-6 palačinki 400 gr svinjskog mozga 3 glavice luka ulje biber, so muskatno orašče 3 jaja 1 dl pavlake 1 dl mleka puter