Meksičke slane palačinke

Potrebno je (za 4 osobe):

• 1 manja glavica crnog luka
• 1 kašika ulja
• 125 g mljevene govedine
• so, biber
• 1 ljuta aleva paprika
• 2 kašike pasulja iz konzerve
• 3 kašike kukuruza šećerca
• 1 ljuta papričica
• 2 paradajza
• 3-4 slane palačinke
• 40 g Gauda sira
• peršun za ukras

Način pripreme:

Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno isjeckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mljeveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smjesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocijediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i isjeći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i isjeći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promiješati, pa peći oko 10 minuta.

Rernu zagrijati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mljevenim mesom, pa ih poredati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i isjeckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti isjeckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo.

Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički čili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice. Prijatno ツ